Torta de maracujá

Torta de Maracujá

GASTRONOMIA janeiro 18, 2024 0 12 Add a lista de leitura

A torta de maracujá tem um delicioso recheio feito com chantilly e muito maracujá. A massa levinha da torta vai deixar todo mundo com sabor de quero mais. É irresistível. Confira como fazer a receita!

O É de Casa mostrou a história da boleira Cleide Correa que, assim como a personagem Maria da Paz (Juliana Paes) em A Dona do Pedaço, é famosa no Rio de Janeiro por seus quitutes.

Muitas pessoas conhecem a Dona Cleide como a Maria da Paz da vida real, que faz uma torta de maracujá perfeita, uma das especialidades da boleira. O bolo pode ser servido em aniversários, festas infantis, Natal e o que mais desejar. A torta é para qualquer ocasião.

Torta de Maracujá da boleira Cleide Correa — Foto: Sonia Schneiders/Gshow

Ingredientes

Massa

200 mililitros de leite
1 colher de sopa de margarina
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento químico em pó peneirado

Ingredientes

Recheio

175 mililitros de suco de maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
200 gramas de creme de leite em caixinha
25 gramas de pó para bebida de maracujá
1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada em 5 colheres de sopa de água e derretida
500 mililitros de preparo para creme tipo chantilly

Ingredientes

Calda Rala

150 miligramas de suco de maracujá concentrado
Leite condensado a gosto

Ingredientes

Montagem

Meia xícara de chá de polpa de maracujá
3 colheres de gel de brilho
Corante em gel amarelo damasco a gosto
500 mililitros de preparo para creme tipo chantilly batido

Modo de Preparo

Massa

1Numa panela em fogo médio, coloque o leite, a margarina e deixe derreter. Apague o fogo e reserve.
2Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e bata por 10 minutos.
3Desligue a batedeira e incorpore com uma espátula a farinha de trigo, o fermento e o leite aquecido com manteiga até ficar homogêneo.
4Distribua em uma forma de fundo falso untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga.
5Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
6Retire as cascas do bolo com uma faca, e corte em 2 partes no sentido da largura. Reserve.

Modo de Preparo

Recheio

1No liquidificador, coloque o suco de maracujá concentrado, o leite condensado, o creme de leite, o pó para bebida de maracujá e bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo.
2Ainda com o liquidificador ligado, adicione a gelatina hidratada e derretida e continue batendo por 30 segundos.
3Transfira para uma tigela bem grande, leve à geladeira por 10 minutos e reserve.
4Na batedeira, coloque o preparo para creme tipo chantilly e bata até ficar em ponto de chantilly. Desligue a batedeira e reserve.
5Retire o creme de maracujá da geladeira e bata com um batedor de arame. Incorpore aos poucos o chantilly batido. Reserve.